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定做海鲜池需要了解哪些规章?

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定做海鲜池需要了解哪些规章?

发布日期:2019-08-21 00:00 来源:http://www.qchxc.com 点击:

通常我们在定做海鲜池的过程应该先要询问一下客户想要的类型,探后在根据客户的意见进行设计和制作,因此除了美观以外还必须要确保安全,不允许在使用过程中有爆缸的隐患,所以对材质方面要有一个清晰的认识。那么今天我们主要了解一下定做海鲜池需要了解的一些规章制度:

定做海鲜池

1.贝类:每天早上将所有贝类产品清洗后放入贝类缸,然后挑拣死的贝壳,在营业售卖时兼顾起来类售卖,晚上把贝类产品全部捞出后,用冰进行保险放入保鲜盒中,把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿,及时检查水的温度及盐度是否符合标准;

2.定做海鲜池的工作人员有责任协助导购员推销海鲜:如遇到导购员与客人讲解海鲜不太明白时,海鲜池人员有责任配合导购员讲解介绍某种海鲜,加大推销力度,不能显得毫无反应;

3.鱼佬:主要负责工作,早上酒店考勤,布置一天的日常工作,如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购,根据活鲜变死鲜产品的特点,根据海鲜的售卖情况采购计划单,以确保每天的营业售卖;

4.在定做海鲜池过程中,使用规定的卫生用具,是保持海鲜池制作标准的好办法。海鲜池制作的时候,地面不允许有任何的杂物,如果有杂物出现需要及时的进行清理。海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净,否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。海鲜池需要定期的进行卫生清洁,诸如过滤室之类的,一样需要进行定期的清理。

5.海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。为了确保海鲜的数量,保障突发事件发生时能够及时采取补救措施,把损失降到低。一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室、水循环组及净水池,对水质有问题的缸组及时换水,采取相应的处理措施。每周作小节,每月作总结。

6.定做海鲜池需要我们检查设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。循环水是否运行正常,过滤装置是否定期清洗,给排水速度是否正常。

以上就是定做海鲜池需要了解的相关规章介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。


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