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浅谈水产品在冰鲜台的陈列特点

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浅谈水产品在冰鲜台的陈列特点

发布日期:2018-06-08 09:30 来源:http://www.qchxc.com 点击:

 

水产品冰鲜台陈列特点

 

1. 在冰台上撒一层碎冰,不用打实。

 

2. 开始陈列商品之前,需先将冰台分为若干区域,并划线做标识,哪些商品放在哪个位置,做什么造形等都要事先想好。

 冰鲜台

3.  从冷藏库取出冰鲜水产品进行陈列,并在陈列过程中挑捡出不合格商品。陈列时要尽量让鱼类保持在水中游的姿态,如带鱼应以波浪状陈列为宜,突出其动感,所以应避免将鱼非常整齐地并排平放,更不能堆叠,最好能体现出三五成群游动嬉戏的感觉。

 

4. 将鱼陈列好后,要在鱼身上再薄薄地撒上一层冰,防止商品的风干,降低商品的温度和水分。注意不宜多撒,如果撒多了把鱼埋住,一不能很好地展示商品,二由于冰水逐渐融化,上下的冰层会把鱼包裹在中间,影响鱼的鲜度。

 

5. 由于水分的蒸发,长时间陈列在冰台上的鱼会变干不新鲜,所以要经常用冰盐水喷到鱼的身上,这样在灯光的照射下,鱼会显得更有光泽和更有新鲜感。同时,还要经常把浅埋在碎冰中的鱼提动一下,以免由于冰水的逐渐融化,将鱼与冰台冻结在一起。

 

6. 用小西红柿和绿菜叶适当地装饰冰台。

 

7. 要保证冰台商品的丰富、整齐、美观,检查商品价格牌,保证一物一签。

 

8. 对冰台上的商品及时整理,保持排面整体美感,清除被血水污染的碎冰,打扫冰台下水道卫生。


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