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超市海鲜池低温保鲜水产品的管理方法

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超市海鲜池低温保鲜水产品的管理方法

发布日期:2017-07-20 00:00 来源:http://www.qchxc.com 点击:

超市海鲜池低温保鲜水产品的管理方法:

超市海鲜池

1,对供应商的低温运输要求严格:水产品从原产地,批发出货到店的过程中,低温管理应注意不要发生冷却中断现象,使局部温度变化。对水产品的伤害,有时候肌肉组织温度较低,从而影响其新鲜度和质量。

2,接受货物和加工应尽量减少水产品在常温下的暴露。

池塘中的

3,海鲜冷产品,表面温度应保持在5摄氏度以下。

4,处理过的水产品应贮存在冷库和冷库中,与生熟和分离,分为不同类别。

5,冷冻解冻需要在低温下,应缓慢解冻以保证质量,即加工前,将冷冻水产品送至图书馆,其温度升至0摄氏度,然后加工。

6,冷冻水产品待处理,鱼的最佳时间尚未完全解冻,应加工。

7,冰箱(柜)温度在2℃〜2℃,冷柜(柜)温度在25℃〜18℃,定期检查温度,冷冻水产品(冷藏)贮存不得超过冻结安全线。每日记录冻结仓库除霜时间和频率,发现异常情况下,应立即将冻结(储存)产品转移到安全区域,并及时向有关部门报告。另外,注意冷藏仓库必须定期清洗和冲洗,任何水产品不得冻结两次。

8,条件允许时,海鲜池的运行温度应控制在摄氏15度以下。

9,要求加工,处理,包装快速,以免增加货物的温度。

10,包装废物应立即送至展示柜或冷柜。

11,超市海鲜池内水产品的新鲜程度检查,不良或恶臭的水产品应立即从冷冻室中取出,以防止交叉污染。


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