海鲜池制作标准

       一、在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法。

       二、海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，如果有杂物出现需要及时的进行清理。

       三、海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响整个海鲜池制作成品的效果。

       四、海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。

       五、保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质。

       海鲜池实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：

       一、是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；

       二、是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

       三、是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：

       海水浓度计（又称盐度计）：用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

       温度计：用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

       制冷设备：用制冷设备来降低海鲜池内的水温；

       加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

       循环水泵：它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵— 这是为海鲜池制造氧气的设备。