一、海鲜池设计应选择显位置，中国有句古话“耳听为虚见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一就觉得新鲜非常有食欲。

  二、海鲜池要和展菜台放在一起形成一体的点菜区，海鲜池定做费用，营造出点菜分为。

  三、直线距离不与室外过15米，或直线距离内有通风。

  四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。

  五、海鲜池选择在梁或柱以上，移动海鲜池，因为基本每一个海鲜池都会重。

  海鲜池日常维护：

  1. 所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，莆田餐馆海鲜池，随时对不合格处及时进行清理。

  2.  处理卫生要用规定的工具。

  3.所有物品不可随意的放置于地面，确保海鲜池畅通。

  4. 纸篓、用具不可随意放置，要放在指1定的地方。

  5.各玻璃缸体要连结明亮洁净、无尘无垢、无水渍。

  6. 在规定的卫生处理日内，生态海鲜池，要按要求完成卫生处理工作。(海鲜池过滤室、杂物库、保鲜库)

  7.墙面不能有污迹、苍蝇屎，连结干净、明亮。

  8.  物品摆放合理整齐。

  9.用具不能有污垢(soil)，随时刷洗擦干待用。

  10. 海鲜池物品摆放整齐、干净。

  11. 下水道盖要确保无污垢，海鲜池，每日对水沟进行清洗，沟壁干净无污垢。清除杂物，以确保流水清澈，水流通顺。